El clásico Ajiaco Colombiano es mucho un simple guiso; es una expresión de la tradición colombiana. Nacido de la región andina, este apetitoso plato, hecho con varios tipos de tubérculos, suave maíz y delicada pollo, representa un verdadero ícono de la identidad colombiana. Generalmente se ofrece con palmito y alcaparras para complementar su